وبلاگ

تقریباً همه چیز مربوط به غذا و آشپزی شامل علم است. غذا در یخچال نگهداری می شود تا رشد میکروارگانیسم ها را کاهش دهد، برخی از غذاها در سرکه و برخی دیگر در تاریکی نگهداری می شوند. تلخی غذا و نوشیدنی را می توان با افزودن نمک کاهش داد. موز باید زود برسد، مشکلی نیست، آن را در یک کیسه کاغذی قرار دهید!

هر مشکلی که باشد، معمولا وجود دارد هک آشپزخانه مبتنی بر علم حلش کنیم

شش مورد از بهترین هک های آشپزخانه مبتنی بر علم

1. تخم مرغ کرکی اضافی

آیا می‌دانستید که می‌توانید با اضافه کردن کمی آب گازدار، تخم‌مرغ‌ها را پف‌تر کنید؟

دو قاشق غذاخوری آب گازدار را به 3 تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس املت را طبق معمول بپزید.

چرا کار می کند؟

وقتی مخلوط تخم‌مرغ و نوشابه گرم می‌شود، هوای حباب‌های نوشابه منبسط می‌شود و املتی بسیار سبک و مطبوع به شما می‌دهد!

2. روغن خامه

اگر کره شما تمام شده است اما خامه دارید، می توانید کره درست کنید! تنها چیزی که نیاز دارید دستان قوی و صبر است.

خامه را در یک شیشه درب دار بریزید. درب را محکم ببندید و تکان دهید. در عرض 5-10 دقیقه کره تازه خوشمزه خواهید داشت.

چرا این کار می کند؟

کرم نوعی مخلوط به نام کلوئید است. از ذرات بسیار ریز چربی پراکنده در آب تشکیل شده است. وقتی خامه را تکان می دهید، ذرات چربی به هم می چسبند تا روغن تشکیل شود.

3. سالاد میوه را رزرو کنید

با پوشاندن سالاد میوه با آب میوه از قهوه ای شدن و پژمرده شدن آن جلوگیری کنید. آب پرتقال یا کمی آب لیمو یا لیموترش خوب عمل می کند.

چرا کار می کند؟

بسیاری از میوه ها سرشار از آهن هستند. وقتی آنها را برش می دهید، داخل آن در معرض اکسیژن هوا قرار می گیرد. آهن موجود در میوه با اکسیژن واکنش می دهد و رنگ قهوه ای آشنا را می دهد. فرآیند نامیده می شود قهوه ای شدن آنزیمی. هر چیزی که از تماس میوه در معرض هوا با هوا جلوگیری کند، واکنش را متوقف یا کند می کند.

افزودن اسید pH میوه را کاهش می دهد که قهوه ای شدن آنزیمی را به تاخیر می اندازد زیرا آنزیم مسئول واکنش را غیرفعال می کند.

4. جلوی فرورفتن کشمش را بگیرید

آیا تا به حال یک کیک میوه ای درست کرده اید که تمام کشمش ها در ته آن فرو بروند؟ کشمش ها سطح روغنی و لغزنده ای دارند، به این معنی که با شروع پختن در مخلوط کیک فرو می روند.

اگر کشمش ها (یا سایر میوه های خشک) را قبل از اضافه کردن به مخلوط با کمی آرد بپوشانید، می توانند خمیر کیک را بهتر بچسبند و همه به ته نمی روند.

تصویر گرفته شده از علم برای صبحانه

5. یک آووکادو رسیده

همه ما آنجا بوده ایم، شما یک آووکادو را از یخچال بیرون می آورید و سخت می شود… چه کاری می توانید انجام دهید؟

پاسخ آسان است. فقط آووکادوی سفت را در یک کیسه کاغذی همراه با موز یا کیوی قرار دهید تا به زودی به زیبایی نرم و آماده مصرف شود.

آووکادو یک اوج گیری میوه ها پس از چیدن به رسیدن آنها ادامه می دهند. توت فرنگی و انگور اقلیم نیستند. بعد از چیدن نمی رسند.

چرا این کار می کند؟

آووکادو به آرامی گاز اتیلن را آزاد می کند که باعث رسیدن آن می شود. کیسه کاغذی گاز اتیلن را به دام می اندازد و آووکادو را سریعتر می کند. موز و کیوی نیز گاز اتیلن می دهند، بنابراین قرار دادن آنها در کیسه آووکادو این روند را بیش از پیش تسریع می کند!

اگر می خواهید موز را برسید، آن را برای یک روز در کیسه کاغذی بگذارید!

6. یک نوشیدنی را به مدت 5 دقیقه خنک کنید

به نوشیدنی سرد سریع نیاز دارید؟ مشکلی نیست مقداری نمک به همراه یخ و آب به یک سطل یخ اضافه کنید و میل کنید نوشیدنی سرد در کمتر از 5 دقیقه.

چرا این کار می کند؟

نمک دمای ذوب/انجماد یخ را کاهش می دهد. این باعث کاهش دمای آب می شود زیر صفر (کاهش نقطه انجماد). هنگامی که نمک به مخلوط یخ و آب اضافه می شود، یخ شروع به ذوب شدن می کند. ذوب شدن نیاز به انرژی دارد. یخ انرژی گرمایی را از محیط اطراف خود (آب و نوشیدنی ها) جذب می کند تا ذوب شود. این باعث می شود هم آب و هم نوشیدنی داخل آب خیلی سریع خنک شود!

جوش شیرین خود را از بکینگ پودر خود بشناسید

این دو ماده معمولی آشپزخانه را می توان به راحتی با هم مخلوط کرد. به یاد داشته باشید که جوش شیرین برای فعال کردن نیاز به اسید دارد. بیکینگ پودر بلافاصله شروع به کار می کند زیرا حاوی کرم تارتار است که یک اسید است!

بیشتر هک های آشپزخانه مبتنی بر علم

من میفهمم چرا همیشه باید آب پاستا خود را نمک بزنید.

اگر گوشت تفت داده شده خوبی می خواهید، قبل از پخت مطمئن شوید که خشک است. گوشت تا زمانی که آب تبخیر نشود قهوه ای نمی شود، بنابراین یک دستمال سریع با دستمال آشپزخانه، گوشت برشته شده دوست داشتنی را به شما می دهد!

وقتی سس شما خیلی آب شد، مقداری آرد ذرت (نشاسته ذرت) را با آب مخلوط کنید و هم بزنید. پایه سس به زودی غلیظ می شود.

اگر می‌خواهید هنگام بریدن پیاز از ریزش اشک جلوگیری کنید، سعی کنید ابتدا آن‌ها را در فریزر بگذارید یا برش‌های تمیز و تیز بزنید تا آسیب به سلول‌هایی که مواد شیمیایی اشک‌آور را آزاد می‌کنند کاهش دهید.

اگر از خواندن هک های آشپزخانه علمی من لذت بردید، هک من را دوست خواهید داشت آزمایشات شیمی آشپزخانه!

آخرین به روز رسانی در 24 سپتامبر 2023 توسط اما وانستون